没有收银员的“无人餐厅”

来源：嘉兴日报

互联网时代，是不是进入了“无人时代”？未来已来，相见恨晚。最近，嘉兴开出了一家“无人餐厅”。当然，不是没有人来吃饭，而是没有人给服务。

点餐、取餐、收餐，都需要你自己完成，全程自助。这家餐厅，没有服务员、没有厨师、甚至没有收银员！准确地说，这是一家“智慧餐厅”。

让我们看看，到这家餐厅，要怎么才能吃到饭。

许梦娟在附近一家单位上班，中午吃饭时间，她走进餐厅，熟练地拿出手机对着二维码一扫，在手机上勾选相应的菜品后，点击付款，饭菜就从智能取餐柜中传了出来。从点单到出餐，不超过1分钟。

许梦娟：“到普通餐厅点菜、上菜还要等，这里手机直接点菜，马上就可以拿到，还可以在办公室里点好，到店里手机一扫就可以拿到饭菜。”

这家名为“食分想念”的餐厅位于嘉兴电商产业园文贤路，外观和普通的小餐馆差不多，实际上却大有乾坤。

店堂装修得相当整洁明亮，图文并茂的菜单十分显眼，每种菜肴或套餐后面都有二维码。很多菜还都是以地方命名，很有特色。

嘉兴想念餐饮管理有限公司运营总监唐国鹏介绍，这是嘉兴市区首家“智慧餐厅”，这套智能点餐系统和出餐系统都是该公司自主研发的，简化了餐厅配餐流程，提升了出餐效率。用手机扫码点餐后，3秒钟智能取餐柜就出餐，关注公众号后还可以在办公室点餐，到餐厅后扫码就可以取餐。

1、为什么出餐这么快？

这里所有的饭菜都是由中央厨房统一制作、配送的。餐厅唯一的员工负责在厨房里将这些食材加热，并放置到智能取餐柜中。同一道菜品，在取餐柜里的存储量一般都在10份以上。点餐系统一收到消息，智能柜立刻推出菜品，效率自然很高。

  

2、知道你喜欢吃什么

哪个菜点击率更高？哪一类菜更符合顾客口味？因为顾客下单的数据在系统里都有记录，这个餐厅会根据这些“大数据”，知道顾客喜欢吃什么，并据此搭配菜肴，向顾客推荐，节约点餐时间。

3、食品安全有保障

除了方便，食品安全也是顾客最关心的问题。据唐国鹏介绍，在食品源头上，他们采用的食材都优选知名的品牌商作为原料供应商。同时，他们首创套碗餐具，采用了航空餐的餐盒，不用清洗，一次性使用，更加卫生和方便。

这家“无人餐厅”开张后，前来尝鲜的顾客不少。自从今年4月开始营业以来，每天都会有200多人通过线上线下就餐。接下来，这家餐厅还将在南湖CBD、嘉兴智慧产业园等上班族密集的区域布点，加速推广。唐国鹏表示，“智慧餐厅”运营成本低，可复制性强，“目前我们正在筹建5家，预计年底将达到30家，以后还要向上海北京等大城市发展。”