餐饮系统经营：除了依靠第三方平台，2019还有什么路可走？

来源：天极网

【天极网IT新闻频道】马云曾说:今天很残酷,明天很残酷,后天很美好,很多人死在了明天晚上。关于这句话,表达了创业的艰辛,还在侧面反映一个事实:后天的美好是“很多人死在明天晚上”创造的。创业中,新兴是常态,淘汰是常态,但创业者要做的是要在常态中找到风口,走到后天。今天要和大家谈谈如何在餐饮创业浪潮中找准风口,乘风而上。
站在今天分析昨天,然后站在后天看今天 。
据《好奇心日报》的一则调查,提出空巢青年的社会现象。空巢青年忙于奋斗,没有时间做饭或懒得做饭又或者懒得做饭。正是这个现象为外卖提供了机遇。
早期开展外卖的商家,商家依托美团、饿了么这些外卖平台获取流量和客源,只需支付较低的佣金,而平台也会对商家、消费者发放更多红利。外卖平台也成为商家增加知名度和销售额的重要工具。
据数据显示, 2018年1月~12月,全国线上餐饮收入6693亿元,同比增长7%,但相较于2017年同期,下降了1.4个百分点。在经过前期“补贴式”增长之后,全国外卖市场增长势头已经开始放缓。
从去年开始,在中国烹饪协会公布的全国餐饮收入情况中,第三方外卖平台费用已被纳入,成为餐饮成本的一项重要数据指标。该协会分析,由于人工、房租、社保、残保金、第三方外卖外送服务平台费用等各项成本不断攀升,涉企收费尚无明显变化,餐饮市场表现增长乏力。
随着外卖平台佣金逐渐挤占餐饮利润空间,甚至很多餐饮专家认为,由外卖配送带来的房租、人工成本下降已经难以覆盖平台佣金及营销费用,这将导致餐饮外卖倒在成本高于产出这个最基本商业问题面前。
显然外卖这条路已经不好走了,餐饮行业的下一个出路在哪里?
目前餐饮较火爆的社交媒体有抖音、微博、微信,像抖音视频已经渗透到日常生活,但巨大的流量很可惜没有形成较好的效益转化,并且火了一个新玩法,迅速被模仿。微博热点更新迅速,但被遗忘也更迅速,对普通商家来说难形成较实际的产出。而微信“小程序”发现不少让人惊喜的地方,尤其在流量转化、效益转化。
“小程序”最简单直接免费的拓客工具。小程序的营销逻辑是用商品寻找买家,再发动买家在熟人社交圈传播以获取价格上的优惠,因此无须囤积大量用户,有货有少量种子用户即可操作。可能你看到这里会有疑问,小程序早在2016年已经出现,但是一直没有火起来!甚至还有很多人把小程序当成微信公众号的补充或一个简易版的App,但必须要说的是小程序和App差距巨大。第一是重建流量入口,其次是基于微信流量重构人与人的关系,激活线下场景,以达到连接一切的作用。依靠微信这个用户量超大的app,小程序的用户存量巨大,购买潜力惊人。小程序历经多次更新,在微信上的入口也逐渐开放,附近小程序、微信群小程序等50+入口,期待小程序和传统企业的结合。
经过这两年多的蛰伏,小程序的流量入口逐渐开放,那些已经入局的人已经磨拳擦掌,随时准备在红利期中大赚一笔。
这家西餐厅已经使用小程序获得第一波红利。
老李作为一位喝了15年红酒的爱好者,49岁还还在红酒创业的第一线。为了卖红酒,在广州当地开设“葡萄酒主题”西餐厅,用西餐带卖红酒。老李是对互联网、线上营销完全陌生的“门外汉”。2018年跟零距互联合作,使用客来云商家小程序,如今红酒月销售2800瓶,外卖订单提升3倍、翻台提升2倍、个别活动单品当天卖脱。
它是怎样做的?
「拉新」:没有投过任何广告,新增业绩全部来自小程序授权的1500位用户。餐厅导入客来云餐饮系统后,堂食消费者通过扫一扫,使用小程序下单、结账。下单即会员,商家可以通过小程序和公众号给消费者推送活动或优惠。
「裂变」:主要来自二级分销与拼团、秒杀活动。
1、二级分销做法:所分销产品有两类,红酒、菜品。用户可在小程序分销商城的分销中心生成个人或店铺的小程序二维码推广海报,其他用户扫码消费即绑定分销关系,所产生的所有消费永久分成。用户参与分销的动机有两个:分销西餐有逼格;西餐客单价较高,分销商能拿高额提成。
2、拼团秒杀做法:常规小程序营销插件功能,要说到特别的是客来云商家小程序可以根据企业实际情况,调整需求。
例如:在实际运营过程中,运营者敏锐洞察到西餐的核心顾客非单人散客,而是“情侣”居多,并且让一对情侣调动身边另外一对情侣前来就餐并不难,因此,他们因地制宜的频繁推「两人拼双人套餐」拼团活动,效果极佳。
3、秒杀做法:秒杀主要针对“非情侣客户”,购买后2人到店食用,达到“老带新”目的。例如“原价436元,限时秒杀268元的「澳洲雪花牛小排二人套餐」”。因为西餐是高溢价产品,动辄5折促销是非常具有吸引力。
「留存」:用企业服务号沉淀流量(用户在扫小程序码付款后现场提醒关注服务号),但服务号从不原创内容,只推送促销图文广告,最终也是引导至小程序商城下单交易。
通过小程序,这家西餐厅用较低的成本便能完成拉新→裂变→留存三个环节。
不得不说小程序正在颠覆传统餐饮的经营模式,餐饮创业者抓住小程序这波红利,相信会带给你不一样的惊喜。