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佛山有间“佛系”早餐店,28年无人收银,月入3万却从未“走单”

来源:今日三水

在芦苞独树岗村市场,一家以“信”为招牌的早餐店,不设收银员,顾客自觉付款、自己找零。店主蔡结容从开店至今,价格维持不变,28年从未有人“走单”,笔笔都是“诚信账”。
蔡结容以信任态度,收获了大批忠实拥趸,赢得了口碑。如今店铺交给儿子儿媳打理,继续延续“自助收银”传统,传承独树岗村诚信友善的乡风文明。近日,蔡结容入选了2019年第一季度“广东好人”候选名单。
蔡结容被评为2018年“佛山好人”。
28年坚持
“自助收银”从未有人“走单”
早上7时,这家早餐店尤为热闹,里里外外坐满了食客。该店售卖粥、粉、面、肠粉、云吞等再普通不过的广式早餐,却是独树岗市场里人气十足的早餐店。
“霞姐,两碗粥,一笼包,多少钱?”“11元,放桌面就行。”在店门口的案台上,两个铁碗装着1元5元10元零钱,每个离开的顾客都会往铁碗里放钱结账,甚至自己找零。“20多年都是这种模式。”老顾客蔡伯说,自己算账、埋单,都是街坊生意。
28年前,店主蔡结容和丈夫在独树岗村洪圣庙附近开办“德和茶楼”,这是独树岗村第一家早餐店。随后,“德和茶楼”搬迁至独树岗村市场里。“当时人手不足,没有收银员,顾客就自己买单、自己找零。”蔡结容回忆,顾客都是独树岗村的村民,彼此都是平时见面的街坊,有时候忘记给钱第二天也会把钱补上,这么多年过去从未有人“走单”。
久而久之,这种“自助收银”方式就成了习惯,成为了店主与顾客之间的诚信默契。在蔡结容看来,以诚相待是相互的,她与顾客互相讲究信任。
蔡结容。
40平方米的早餐店,每天卖出几十碗粥、肠粉、油条、云吞等,日均1000多元的现金流水,桌面上放着的是一笔笔“诚信账”。
该早餐店以“信”立招牌,不仅体现在收银环节,还体现在了选材备料中。蔡结容每天凌晨2时多起来,完成准备食材、包云吞等工作,准备四五时迎接第一波客人。为了保证食材新鲜,早餐店当天买食材、当天消化。“用不完的食材宁愿倒掉,也不回留到第二天。”蔡结容说,食材最紧要新鲜,不然哪会有这么多“回头客”。
儿子媳妇接棒
坚持诚信经营带动乡风文明
早餐店经营28年,始终如一的不仅是“自助收银”传统,还有不变的价目表。
该早餐店餐单价格大部分是3元起,根据分量大小,价格有所不同。“从来没有涨过价,小本生意,赚的都是街坊钱。”蔡结容说,一碗3元云吞有13颗云吞,在外务工求学的独树岗村民回家,都爱来这里吃一顿早餐。
村民蔡小姐每次回独树岗探亲,都会到早餐店吃早餐。她说,小时候爷爷经常带她来,喜欢这里的人情味。现在价格一如过往便宜,分量一样足,食材也新鲜,是街坊们信得过的早餐店。
20多年过去,该早餐店已小有名气,受到了独树岗村村民的青睐,也吸引了不少外地来的鱼塘经营者和外来打工者。
如今,蔡结容身体不如过往,早餐店渐渐交由儿子和儿媳接棒,依然延续“自助收银”传统,传承诚信友善的良好风气。
蔡结容儿媳阿霞说,针对部分年轻人,该早餐店增设了微信支付渠道,但村里的年长者习惯了用现金,仍坚持不设收银员的传统,这是彼此之间的信任与默契,也是一种承诺。
在阿霞眼中,“自助收银”是一件很普通的事。然而这一平凡的举动,让更多人感受到诚信的可贵。“自助收银”这一独特的收款方式,影响了其他新开的店铺。目前,独树岗市场已有了六七家早餐店,几乎都采取无人收银、顾客自己买单的方式,形成了独树岗树独特的乡风文明。

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